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芹芹與斐斐( ㄈㄟ ㄈㄟ) 的生活點滴!
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【6F Cooking Home】---橙汁雞排、培根美乃滋起司焗鮮菇、馬鈴薯燉肉、京都豚肉味噌湯、紅香腸、烤鯖魚、酒蒸蛤蜊、日式燉飯、培根芙蓉豆腐



◆橙汁雞排


材料
去骨雞腿排2片、外皮光滑的柳丁3

醃料:
醬油1小匙、鹽少許、糖鹽少許

調味料:
檸檬半顆擠汁、白砂糖1大匙

作法:
(1) 雞排洗淨後,切掉大部分的脂肪,在背面畫出一些淺痕斷筋。
(2) 將醃料倒在雞肉裡並稍微按摩後放在一旁醃。
(3) 柳丁洗淨後用削皮刀刮下薄薄的一層果皮,最外層黃色就好,白色的部份會苦不要喔!
(4) 柳丁橫剖,用湯匙挖出果肉和果汁並混入約1小匙檸檬汁。
(5) 1小匙的柳丁檸檬汁給雞腿醃上。
(6) 回頭把(3)剪碎或切碎
(7) 平底鍋乾鍋加熱,將雞腿排擦乾,帶皮的那面朝下以中小火乾煎。
(8) 蓋上鍋蓋,但要偶爾掀蓋以免水氣無法散出。一直煎到雞肉側面變白,輕碰就可以輕易推動且外皮酥脆時翻面繼續煎熟,筷子可以輕鬆插入時就熟了
(9)起鍋切成容易入口的大小。
(10) 煎肉的同時,準備一個炒鍋來做醬汁。先放入1大匙砂糖用中小火乾燒。
(11) 燒到糖融化,變濃稠並且顏色逐漸轉褐
(12 馬上倒入果汁和果肉,轉大火。此時用鍋鏟輕觸鍋底,你會感覺剛剛的焦糖變硬黏在那,別慌,繼續加熱它會再融化的。
(13) 煮到湯汁稍微濃稠
(14) 倒入雞塊快速拌勻至湯汁幾乎完全收乾時關火。
(15) 放入橙皮,溫柔快速拌勻後馬上起鍋盛盤

這道菜動用了不少人力~~~

◆Wini丫姨手很巧~~負責剝柳丁


◆還有Erica丫姨,負責去皮


◆秀怡丫姨,負責吃柳丁~~~不是啦~~是她以為不要用了~~所以幫忙吃掉了~~還好Pansie丫姨有即時來嚇止~~~否則,得到全家去買柳橙汁了~


◆剝柳丁就這麼開心嗎?? 我也要來剝~




◆京都豚肉味噌湯
材料:
紅白蘿蔔、豬腱肉、味醂、味噌、洋蔥、昆布醬油及昆布高湯

作法:
(1) 洋蔥、肉及紅白蘿蔔切大塊
(2) 熱鍋放油,先炒洋蔥,待有點焦化,放入肉塊拌炒,也炒至焦化
(3) 先將炒好的肉及洋蔥放入鍋中,加入昆布高湯燉煮
(4) 放入味醂及昆布醬油
(5) 肉及洋蔥煮入味後,加入紅白蘿蔔
(6) 紅白蘿蔔也煮軟後,最後加入味噌,完成~


◆每次~~都是Pansie先衝上"戰場",然後,一下子沒體力就退下來了~~今天~~她一樣衝第一,給你一個讚~
 (背景:Emily丫姨弄那鍋味噌湯~~~很專注~~~還帶微笑,難怪湯那麼好喝~~)

◆秀怡丫姨~~滾刀口~~~跟著偶唸一遍~~~不要再切成片囉~~

◆大廚~~不錯哦~~很有架勢~



◆培根美乃滋起司焗鮮菇

材料:新鮮香菇、披薩用起司絲、美乃滋(微酸的日式美乃滋)、培根



作法:
(1) 培根切成碎粒後用平底鍋乾煎至焦香。
(2) 新鮮香菇去蒂後,填入披薩用起司絲、再擠上一層日式美乃滋,灑上煎過的培根粒,入烤箱烤或放在平底鍋上煎至起司溶化、美乃滋轉黃、香菇微縮即可,約烤10分鐘




◆Pasie丫姨先弄香菇,貝貝覺得同太淺~~~~換青壯派上場.......噹噹噹


◆焗烤香菇的主廚貝貝

◆芹幫忙排到烤盤裡~~




◆烤鯖魚
材料:薄鹽鯖魚半條、檸檬1小片
作法:
(1) 鯖魚擦乾
(2) 烤箱預熱
(3)鲭魚皮朝上,烤至金黃,約7分鐘
(4)翻面再烤約5分鐘

◆烤鯖魚皮面朝上



◆酒蒸蛤蜊材料

材料:蛤蜊1斤、蒜頭5顆、米酒1/3杯、奶油1小匙、鹽少許、蔥1根切段

作法:
(1) 奶油將蒜頭爆香
(2) 放入蛤蜊及酒,蓋上鍋蓋,悶至蛤蜊全開
(3) 加入蔥段及少許鹽
(4) 攪拌後即可起鍋~


◆很簡單的酒蒸蛤蜊



◆材料:鑫鑫腸、高麗菜、花椰菜、美奶滋
作法:鑫鑫腸一邊切出刀痕,燙過就會開起來像小章魚,花椰菜也燙過,高麗菜切細絲,配上美奶滋就ok了~~



◆馬鈴薯燉肉

材料:洋蔥1顆、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1顆、牛肉片半斤、蒟蒻絲1包、日式醬油2匙、味醂3匙、昆布高湯1碗

作法:
(1) 洋蔥絲炒軟,加入牛肉片拌炒
(2) 加入馬鈴薯拌炒
(3) 加入蒟蒻絲、高湯、味醂及日式醬油
(4) 一直到熟,過程中不要攪拌,以免馬鈴薯糊掉
(5) 撈出渣渣
(6) 煮到馬鈴薯變軟即可

◆馬鈴薯燉肉


日式燉飯
材料:乾香菇6朵泡水、蘆筍1包、南瓜半顆、米6杯、昆布高湯6杯、培根3條、蝦米100g、日式醬油少許


作法:
(1) 香菇切絲、蘆筍切小丁、培根切小塊、南瓜切塊、蝦米洗淨
(2) 熱鍋炒香菇絲、蝦米、培根,炒香
(3) 拌入米、南瓜、高湯及日式醬油
(4) 米飯熟後,加入蘆筍丁悶熟後,攪拌即可~




這次,大家等不及菜全上桌,一樣樣的吃光光!雖然菜看起來還是開的失心瘋,但是,最後還好,有吃完~~~還夠帶個便當~~~

◆嫻淑的Pansie丫姨把大家的便當都款好了~


這次小孩呢??


◆小斐啥事都不能做,只能吃手手~


◆還好秀怡丫姨來了~~才有人可以抱小斐,不過快哭出來了~~


◆還好,阿ㄒㄧㄣ哥哥也來了~~

◆阿ㄒㄧㄣ哥哥可以陪芹芹玩~~



◆而貝貝哥哥則可以跟斐斐玩~~ (年紀相近??? 不~~是心靈相近~~~)


◆雅雯丫姨借的椅子~~讚~~~


◆兩個小孩年紀相近,剛好可以玩在一起~~



◆而且,都很玩走迷宮


◆還好,救兵爸嗶回來了~~小斐就有人看了~~

◆兩個小孩都笑爸嗶嗎??


◆很認真的吃手~~


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