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芹芹與斐斐( ㄈㄟ ㄈㄟ) 的生活點滴!
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【6F Cooking Home】---元氣雞肉丸子烏龍麵、栗子雞野菇燉飯、香草莢磅蛋糕、糖漬栗子【節約版】



◆元氣雞肉丸子烏龍麵

材料:
雞肉丸子:去骨雞腿肉4支、薑末少許、葱白末100g、鹽少許、雞蛋1顆、鮮香菇1朵
昆布、味醂、日式醬油、茼蒿 or 水菜、烏龍麵、美白菇1包
 


◆「搞剛」的雞肉丸子

因為買不到雞絞肉,所以,我們自己打成泥,還好Pansie丫姨有那支調理棒,否則不知道哪位負責剁肉的手會斷掉!


作法:

雞肉丸子作法:
1、去骨雞腿肉打成泥
2、加入蔥白及薑末
3、加少許鹽調味(不用太鹹,湯有鹹味道了)
4、用湯匙弄成丸狀
5、加入高湯肉煮
6、熟了就撈起,才不會散開 (沒有加粉容易散,可以加太白粉)

◆雞肉泥丸子,先下去高湯煮過~


◆高湯的兩個重要角色:日式醬油及味醂!!!!


◆昆帶高湯~~~


元氣雞肉丸子烏龍麵
1、昆布泡水至少2小時
2、雞湯塊or雞骨湯熬湯
3、加入味醂及日式醬油
4、加入烏龍麵、茼蒿及美白菇
5、最後加入燙好的雞肉丸子

還好,我們堅持清爽版的雞肉丸子烏龍麵,否則加入一堆有的沒的餃類,又會壞了"格調"了!!!
(你說這夠不夠高雅呀???貝貝小弟!!!)

因為是節約版,Pansie丫姨竟然狠下心的只買兩張烏龍麵!!!

各位有吃飽嗎???? (------搖頭----------)
Pansie丫姨,麵很便宜好不~~這個就不用省了吧??


話說Pansie丫姨上次喊了說要做栗子飯後,我們就不停的注意著秋栗的消息,好不容易Costco有買,2公斤175元,可大家都說栗子很難剝,這可要好好作功課,看如何讓自己輕鬆點!
Ivy媽咪連幾天都拿端著栗子上頂樓做日光浴,但是新竹風真不是蓋,把陽光的熱度都吹涼了,整盤好幾次還險些演出『翻滾吧!栗子!』的戲碼,真是嚇死我了!

結果還晒出兩隻毛毛蟲~~~噁~~~~~~


搞的這麼複雜,最後,還是用烤箱稍微烤過,好像也沒省工到哪裡去~~~

Pansie丫姨,拜託,下次買乾的來做就好~~~剝栗子的風雅就免了吧!!!!!


◆大小總大員剝栗子

芹前一天就有幫忙剝,可能殼刺到手指頭裡了,喊手痛,還一直說「栗子咬我!」-_-|||~~~~
結果剝開的栗子,有些是黃色、有些是棕色 (這個不知道有沒有壞掉~~)、有些發霉、有些有被蟲蟲吃過及住過跡像!
再說一次,
Pansie丫姨,拜託,下次買乾的來做就好~~~



◆栗子雞野菇燉飯

材料:
去骨雞腿肉3支、栗子300g、米4杯、大鮮香菇4朵切薄片、蘆筍2把、鴻禧菇1包、紅蘿蔔切絲、玉米筍100g、昆布高湯4杯 (昆布泡水至少2小時)、日式醬油100cc



◆栗子雞野菇燉飯材料



◆炒雞肉


◆拌炒其他食材~~

◆拌炒食材~~~(沒有蘆筍哦~~)


◆噹噹噹噹~~炒好了~~


◆放入電鍋中~~~準備煮囉~~還好翻動拌勻一下食材哦~~


作法:
1、雞腿肉切一口大小,炒香
2、栗子較不易熟,先蒸熟
3、把所有的材料也在雞內起鍋前稍微拌炒,除蘆筍外,炒好後通通放進去電鍋肉拌勻煮熟 (一起蘆筍會變黃不好看)
4、第一輪跳起後,加入蘆筍拌勻
5、外鍋不用再加水,再按下去,電鍋很快跳起即可

因為上一輪沒吃飽,本來這是帶便當的,結果大家都開始在添飯了~~~~還好這個夠大鍋



◆香草莢磅蛋糕
材料:無鹽奶油 200g、白糖100g、糖粉100g、全蛋四顆 (200g)、鮮奶油1、中筋麵粉50g、香草莢1條




◆香草莢磅蛋糕材料

香草莢哪裡買???
新竹新盛發5支180元~~~
新竹市復中里民權路159號. 電話: 03 5323027

◆香草莢剖開,刮下裡面的香草籽(泥狀)~~~

剩下的香草莢不要丟,可以放到糖罐裡,增加香氣or做香草糖漬栗子!!!

作法:
1、 無鹽奶油 200g、白糖100g、糖粉100g、全蛋四顆 (200g)、鮮奶油1、中筋麵粉50g
2、攪拌均勻加入香草即可
3、烤盤上點油 or 少許麵粉比較好脫模~~
4、烤箱預熱 ,170~175℃烤45~50分鐘
5、中途20鐘時,拿出來在中間劃一刀,繼
6、用筷子刺一下,不沾即可



◆打發鮮奶油


◆泡泡可以立起來就可以囉~~~


◆奶泡可以直立起來就可以囉~~~


◆順便介紹一下,攪拌棒後續的處理方式~~


◆準備開動了~~~涼了就切~~~~切~~~~切~~~~~


◆喂~~Alice丫姨,栗子溜滑梯下來了啦~~~~~


◆誰是主角啦???麻煩處理一下景深好不??

泡個玄米茶來配蛋糕,可家裡一時找不到「高雅」的茶壺,這位貝貝小弟一直嫌咱給的壺不夠「高雅」,這位小哥,夠囉,好歹它也是很好的保溫壺,麻煩你將就著用吧,沒有人像Pansie丫姨會搞一堆「高雅」的東西在家的!

拜託不要再說「高雅」兩個字了!
再說一次,
「沒有高雅的茶壺!!!!!只有保溫瓶!」

◆有沒有高雅的茶壺???




還有多的栗子怎麼辦????別怕~~~還有一招~~




◆糖漬栗子
材料:栗子、糖及水

作法:
1、栗子、糖、及蓋過栗子的水
2、不要一次加太多的糖,否則栗子會封住,煮不熟~~
3、煮50分鐘後就可以囉,如果覺得不夠甜可以再加~~
4、裝罐






◆一群人閒著等糖漬栗子煮好~~


很快的,大家就裝罐回家囉~~~今天東西節約,時間也節約哦~~~

送大家下樓順便丟垃圾,芹則很High的用「臭腳丫」跟丫姨們說Bye bye,真是人來瘋呀~~~



 

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